Il gelato fatto in casa

 

• Storia, ingredienti e tecniche di preparazione del gelato.
• Istruzioni chiare e consigli degli esperti artigiani.
• Ricette classiche e formule innovative.
• Oltre 40 fra gelati, sorbetti, granite e speciali guarnizioni.

 

Con l'utilizzo di ingredienti semplici e di una normale gelatiera, questo libro insegna a preparare i migliori gelati e sorbetti. Dal trattamento della frutta all'uso delle uova e del latte per le creme e le guarnizioni, le tecniche di preparazione illustrate assicurano creazioni di livello professionale. Le numerose ricette di gelati, sorbetti e granite fanno uso di noci e nocciole, spezie, cioccolato, frutta e verdura per dar vita ad accostamenti fantasiosi e a gusti sempre nuovi, con un occhio di riguardo alla semplicità e alla naturalezza degli ingredienti. Ed è la qualità italiana ad aver fatto scuola in tutto il mondo. Se il gelato industriale ha contribuito a rendere più popolare il prodotto, è la tecnica di produzione artigianale ad aver conquistato definitivamente il pubblico.