Ferrara e il pane

 

• Perché si dice "buono come il pane" o "è una pasta d'uomo"?
• Territorio e sapori: continuum secolare e memoria del presente.
• Splendide illustrazioni della città di Ferrara, delle delizie estensi, del fiume e delle valli.

 

La storia del pane più buono del mondo si dipana tra la ricchezza della Corte Estense e la povertà della popolazione, tra leggi a tutela del prodotto e particolari contingenze storiche. Il suo segreto sta nell'anima, nel lievito madre preparato il giorno prima della lavorazione e lasciato riposare fino alle prime ore del mattino, negli ingredienti naturali, nella fantasia e nella tecnica. Il libro ripercorre la storia di questo alimento così speciale e illustra le caratteristiche di un territorio intimamente legato alla propria cultura materiale.