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Il gelato fatto in casa

Il gelato fatto in casa

Le ricette e le tecniche per realizzare i sorbetti e i gelati più gustosi direttamente a casa propria
Torrance Kopfer
€ 19,50
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Con l'utilizzo di ingredienti semplici e di una normale gelatiera, questo libro insegna a preparare i migliori gelati e sorbetti. Dal trattamento della frutta all'uso delle uova e del latte per le creme e le guarnizioni, le tecniche di preparazione illustrate assicurano creazioni di livello professionale. Le numerose ricette di gelati, sorbetti e granite fanno uso di noci e nocciole, spezie, cioccolato, frutta e verdura per dar vita ad accostamenti fantasiosi e a gusti sempre nuovi, con un occhio di riguardo alla semplicità e alla naturalezza degli ingredienti. Ed è la qualità italiana ad aver fatto scuola in tutto il mondo. Se il gelato industriale ha contribuito a rendere più popolare il prodotto, è la tecnica di produzione artigianale ad aver conquistato definitivamente il pubblico.

 

Storia, ingredienti e tecniche di preparazione del gelato.
Istruzioni chiare e consigli degli esperti artigiani.
Ricette classiche e formule innovative.
Oltre 40 fra gelati, sorbetti, granite e speciali guarnizioni.

Scheda tecnica

 

21 x 26 cm
rilegato

copertina flessibile
176 pagine a colori
oltre 300 illustrazioni